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Tja,
das Update von 5.0.0 auf 5.0.1. geht nicht - weder über Wlan am iPhone noch über das angestöpselte iTunes.

Folgende Fehlermeldung.Wat nun?

Lad Dir die Firmware manuell direkt bei Apple und machs über iTunes...

Da ich das noch nie gemacht habe, wäre es nett einen Link zu senden... und wie kann ich das dann manuell machen?

Hier findest Du die direkten Downloads von Apple, mußt halt Dein Gerät und Firmware auswählen... iPhone_Firmware_runterladen.html

hatte das selbe problem ... hab es gelöst indem ich die host datei von itunes wieder in ihren orginalzustand versetzt habe danach ging dann das update über itunes auf 5.0.1

Du hast versucht das Update OTA (over the air = kabellos) durchzuführen? Die Hosts Datei auf deinem Rechner hat aber nichts damit zu tun. Von daher kann ich mir auch nicht vorstellen, dass es daran lag.
Nebenbei gesagt, die Hosts Datei gehört nicht zu iTunes, sondern zum Betriebssystem.

hm bei mir kam genau das selbe beim Update via "OTA" und er hat ja auch geschrieben das er es auch über itunes versucht hat ... gut dann die host datei vom betriebssystem verändern und mal versuchen ob es mit dem update klappt

Das OTA Update hat nichts damit zu tun, wie gesagt. Du kannst den Rechner auch ausgeschaltet lassen oder das Update aus einem anderen WLAN heraus durchführen.
Einzige Ausnahme wäre, wenn du das WLAN über deinen Rechner (als Hotspot) aufbaust.

Das hat nichts mit OTA zutun. Da gabs einfach Probleme beim Download des OTA oder in der Verbindung.

Die veränderte Host-Datei bringt in iTunes entweder den 3194-Fehler bei einer manuell geladenen Datei, oder halt den Abbruch am Ende des Download, wenn sie von Apple zertifiziert werden soll...

Und außerdem sollte man mit iPhone 4/S eh auf Spielereien mit TinyUmbrella oder der Host-Datei verzichten, da die gesicherten SHSH-Blobs da eh nichts mehr bringen (z.Zt.) und viele User dann einfach überfordert sind...